料理上手とは？

元夫には、「料理が下手だ」と言われていた。

大学に入った頃はたしかに下手だった。

そんな私だが、なぜか社会人になって食品会社の開発に就職した。

こんなに料理が下手な私が食品の開発をするのだ。

なぜ、自分が料理下手なのかを真剣に考える毎日が続いた。

そして至った結論。

1.秤を使うこと

2.「美味しいとは何か？」を感じること

1は、料理とは何かを学ぶために、料理教室に通い出したことがきっかけで理解した。

美味しい料理は材料を計量することで、安定して作ることができる。

私が通った料理教室で数十万円かけて習ったことは、これひとつだけだったのかもしれない。

それでも、大きな成果だった。

2.実は、母は料理下手だった。（こちらも過去形）

「野菜炒め」が毎日毎日続いていた。

例えばピーマンがあったら、毎日ピーマンの野菜炒めだった。

「嫌い」と残してはいけないと教えられた。無理やり出されたものは全て食べていた。

そのうちに、自分が「美味しい」と思えるものがなんなのか分からなくなった。

逆に、「まずい」物もわからなくなった。

所謂、味音痴になったのだ。

開発に入って考え始めたのが、「美味しいってなんだ？」ということ。

食べて味わって、「これは美味しいのか？まずいのか？」と、まず「考える」

「まずい」「うまい」と頭で判断を下す。

それを繰り返していくことで、「うまい」がわかってくるようになった。

お洒落なレストランでもまずいと感じるものはあるし、すごく寂れた食堂でもうまいと感じることもある。

それを家で再現することもできるようになってきた。

まさか、「うまい」「まずい」を考えて判断するようになるとはおもわなかった、、

そして、最後に料理が上手くなる一番のコツは、

「食べてくれる人がいること」

「おいしいと言ってもらえること」

それに限る。

まずいまずいと言われ続けていた頃は、おいしい料理を作ることができなかった。

今は、作ると「おいしい」と言ってもらえる。

そうすると、さらに作りたくなるし、喜んでもらいたくなる。

そんな単純なことだけど、とても大切なこと。